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這次要和大家分享的這款好物【後璧冰糖醬鴨-任選館】雞翅-原味(260g±20g)

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後璧冰糖醬鴨-雞翅(原味)

蘋果評比 2012年菜 禽類季軍

胡天蘭：醬汁極美味，鴨亦爽口。

徐天麟：醬汁味道甜美，鴨肉香，一吃就會上癮。

陶禮君：外觀不賴，一上桌就很誘人。

後壁以特製滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮。 誘人的滷汁香，叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨，香遍後壁，香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中，由於口感特殊，嚼勁十足，獲得消費者有口皆碑的讚賞下，目前已成為後壁鄉小吃代表作之一





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製作過程

冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工，先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤)洗淨後放入大鍋，

然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮一小時，

取出泡浸冷水，再徹底拔除鴨毛後，放入小鍋中，加入原湯及本店特製滷汁，一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，

再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時，手上的動作不能停，醬汁才會入味；才能將醬汁深入鴨肉肌裡，

鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，冰糖醬鴨大功告成。

如此入味的鴨肉，得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，才能將滷汁深入鴨肉肌裡；

表皮滷得亮橙橙的，裹著一層透色的滷汁，肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁，和飽滿的滷燒汁液，搭配的恰到好處。

台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳，吃過的都說讚，贏得地方口碑。



關於後璧冰糖醬鴨

「後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年，原地點位於後壁國小校門口前，於民國一Ｏ一年八月搬遷至新地點，位在於後壁火車站與後壁高中之間，後壁以特製滷汁，將生鴨煮熟，等滷汁在鴨肉表皮，凝固成晶瑩色澤候，才算製作完成。然後切盤、裝盒，再真空包裝，以保持新鮮。 誘人的滷汁香，叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨，香遍後壁，香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中，由於口感特殊，嚼勁十足，獲得消費者有口皆碑的讚賞下，目前已成為後壁鄉小吃代表作之一。榮獲2006年中華民國優良食品評鑑會金牌獎。

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新聞分享



時代力量立委徐永明今(28)日舉行記者會指出，台灣道路標線抗滑係數差，將成為安全的死角。根據警政署統計，近三年機車自摔件數都超過15000件，因標線打滑自摔也是主因之一。他也要求警政署，未來在事故調查表中，能進一步標註自摔原因。

徐永明指出，我國標線抗滑係數標準是45BPN，機車密度遠低於我國的日本，抗滑係數標準卻是50BPN，顯見交通部未考量到我國民眾的用路習慣，只以最低標準行事。

徐永明表示，目前標線畫設之後的養護，沒有針對抗滑係數，再做後續檢查，交通部應將此納入關規範，避免標線抗滑能力隨時間下降，造成更大的安全問題。

對此，交通部技監室技正賈毓虎表示，目前台灣的標準跟澳洲、瑞典與挪威相同，都是在45BPN，但交通部已在進行標線抗滑係數與反光度的相關研究，未來會參考研究資料，考量因應不同的道路環境而有不同的做法。

不過賈毓虎說，標線後續的養護是承包單位的責任，交通部只能針對大方向的綱要，來制定一些原則，無法針對每個細項進行要求。

警政署交通組安全科科長蔡宗益表示，第一線警察同仁很難判定交通事故是否是因標線而造成，也有可能是胎壓過低與路面不平等其他因素造成，有時候肇事原因涉及其他專業的判斷。

蔡宗益承諾，未來研判交通事故時，會透過監視器或行車紀錄器，來判定發生事故時是否有在標線上打滑的現象。

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